Τομέας Τουρισμού

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Στελεχών Εστίασης TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που απασχολείται σε χώρους μαζικής εστίασης, μαγειρεία, ξενοδοχειακές μονάδες, ή /και στη διοίκηση-οργάνωση μονάδων εστίασης, για την προαγωγή των προϊόντων και υπηρεσιών και την πώληση.

Υποσχήματα / Εξειδικεύσεις

1. Ειδικός Μαγειρικής – Εστιατορικής Τέχνης σύμφωνα με τα διεθνή διατροφικά πρότυπα (Βασικό και Προχωρημένο Επίπεδο)
2. Ειδικός Διεθνών Διατροφικών Προτύπων και Εξυπηρέτησης Πελατών Εστιατορίου
3. Στέλεχος Διοίκησης Μονάδων Εστίασης
4. Barista
5. Bartender

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Διεθνή, Ειδικά και Ελληνικά Διατροφικά Πρότυπα
• Σύγχρονες Τάσεις στη Μαγειρική Τέχνη,
• Μαγειρική Τέχνη
•  Μαζική παραγωγή
• Παρουσίαση εδεσμάτων
• Παράγοντες Ικανοποίησης του Πελάτη
• Υγιεινή, Βασικές Αρχές Ασφαλείας Τροφίμων
• Η οργάνωση της μονάδας επισιτισμού. Αγορές - Εμπορευματογνωσία – Κοστολόγηση
• Σύνθεση Εδεσματολογίου – Γραμμαριοποίηση – Μεριδοποίηση,
• Πρότυπες συνταγές
• Τμήματα κουζίνα
•  Εξοπλισμός και νέες τεχνολογίες στις σύγχρονες επιχειρήσεις επισιτισμού,
• Υγιεινή, Βασικές Αρχές Ασφαλείας Τροφίμων και Θέματα Διατροφής
• Up Selling – Προώθηση των Πωλήσεων,
• Οινολογία & Εστιατόριο, BAR, Ποτά, Μιξολογία
• Βασικές Αρχές Σερβιρίσματος- Ποιοτική Εξυπηρέτηση
•  Νέες Τεχνολογίες στις Σύγχρονες Επιχειρήσεις
• Επιχειρηματικότητα, βασικές γνώσεις οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων
•  Οργάνωση της μονάδας επισιτισμού
• Σχεδιασμός, παραγωγή και παρουσίαση των προϊόντων
• Διοίκηση και σχεδιασμός διαθέσιμων πόρων-Διοίκηση Προσωπικού
• Λειτουργίες εξυπηρέτησης πελατών
• Οργάνωση και διαχείριση εκδηλώσεων επισιτισμού
•  Βοτανολογία και παραγωγή
• Ποικιλίες καφέ, εμπόριο και τάσεις
• Χαρμάνι και τεχνικές παραγωγής
• Η χημεία του καφέ
• Αφρόγαλα, Espresso (Παρασκευή διαφόρων ειδών καφέ),
• Μηχανές καφέ, Άλεση καφέ, Σοκολάτα, τσάι και ελληνικός καφές
• Διαχείριση παραγγελίας, πληρωμή και εξυπηρέτηση
• Οινολογία, Ποτά και Μιξολογία, Διαχείριση παραγγελίας, πληρωμή και εξυπηρέτηση.

 Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση 

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση, υπεύθυνη δήλωση σχετικά με την κατάσταση της υγείας και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Στελεχών Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που απασχολείται σε χώρους μαζικής εστίασης, εργαστηρίων, ζαχαροπλαστείων, αρτοποιείων, ξενοδοχειακές μονάδες, ή /και στη διοίκηση-οργάνωση μονάδων Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας, για την προαγωγή των προϊόντων και υπηρεσιών και την πώληση.

Υποσχήματα / Εξειδικεύσεις

1. Ζαχαροπλάστης – Αρτοποιός:
   1. Βοηθός Παρασκευαστή
   2. Παρασκευαστής ή Ειδικός παρασκευής πρωινών, αρτοποιημάτων & διακόσμησης
   3. Σύγχρονες Τάσεις και Εφαρμογές στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη- Βοηθός ή Ειδικός εφαρμογής αρχών διαιτολογίας & διατροφολογίας στη ζαχαροπλαστική –Βοηθός
   4. Σύγχρονες Τάσεις και Εφαρμογές στη Ζαχαροπλαστική Τέχνη- Παρασκευαστής ή Ειδικός εφαρμογής αρχών διαιτολογίας & διατροφολογίας στη ζαχαροπλαστική –Παρασκευαστής
2. Στέλεχος Διοίκησης μονάδων Ζαχαροπλαστικής – Αρτοποιίας ή Υπεύθυνος διαχείρισης μονάδων ζαχαροπλαστικής τέχνης

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Γνώσεις Ζαχαροπλαστικής και Αρτοποιίας,
• Είδη πρωινών, παρασκευές και πρότυπες συνταγές
• Διακόσμηση παρασκευασμάτων Αρτοποιίας - Ζαχαροπλαστικής
• Ορολογία αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής
• Θέματα Υ&Α στην εργασία και εφαρμογή HACCP
• Εξελίξεις στη Βιομηχανία Τροφίμων
• Θέματα υγείας και διατροφής
• Αρχές Διατροφής
• Νέες Τεχνολογίες στις Σύγχρονες Επιχειρήσεις,
• Σχεδιασμός της προσωπικής και της εταιρικής παρουσίας στα Social Media
• Επιχειρηματικότητα, βασικές γνώσεις οργάνωσης και διοίκησης επιχειρήσεων
• Σχεδιασμός, παραγωγή και παρουσίαση των προϊόντων
• Διοίκηση και σχεδιασμός διαθέσιμων πόρων-Διοίκηση Προσωπικού
• Λειτουργίες εξυπηρέτησης πελατών.

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση 

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση, υπεύθυνη δήλωση σχετικά με την κατάσταση της υγείας και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Οροφοκόμων TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που φροντίζει για την καθαριότητα και τακτοποίηση των δωματίων μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης, καθώς και για τον εξοπλισμό τους με όλα τα απαραίτητα υλικά, προσφέροντας στους πελάτες μια άνετη διαμονή σε ένα καθαρό, υγιεινό, άνετο και ήσυχο περιβάλλον.

​​​​​​​Το σχήμα οροφοκόμος TÜV HELLAS έχει δύο εξειδικεύσεις εκ των οποίων η μία έχει δύο διαβαθμίσεις:

• Οροφοκόμος - Βασικό & Προχωρημένο Επίπεδο
• Ειδικός σε υπηρεσίες Οροφοκομίας και Περιβαλλοντικής Διαχείρισης

Το βασικό επίπεδο της εξειδίκευσης Οροφοκόμος αφορά κυρίως στο γνωστικό υπόβαθρο που πρέπει να έχει κάποιος στην ειδικότητα ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί στις πραγματικές εργασίες του επαγγελματία και είναι εισαγωγικό ενώ το προχωρημένο αφορά στις ικανότητες που πρέπει να επιδείξει ο επαγγελματίας εφόσον κατέχει αντίστοιχη εμπειρία. Στην περίπτωση του προχωρημένου μόνο, θα αναφέρεται ρητά επί του πιστοποιητικού. Η εξειδίκευση Ειδικός σε Υπηρεσίες Οροφοκομίας και Περιβαλλοντικής Διαχείρισης αφορά έναν επαγγελματία ο οποίος έχει γνώσεις σε θέματα περιβαλλοντικής διαχείρισης, εργασιακών σχέσεων, υγιεινής & ασφάλειας και αγγλικών.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Διαδικασία προετοιμασίας για είσοδο στο δωμάτιο
• Διαδικασία καθαρισμού των εσωτερικών και εξωτερικών χώρων του δωματίου και του βοηθητικού χώρου εργασίας του/της
• Διαδικασία τακτοποίησης δωματίου και προσωπικών ειδών πελάτη
•  Αντιμετώπιση βλαβών - φθορών στα δωμάτια και απολεσθέντων/ανευρεθέντων αντικειμένων
• Έλεγχος ημερήσιας κίνησης στο χώρο ευθύνης του/της και διαδικασίες ενημέρωσης.

  Ειδικός σε Υπηρεσίες Οροφοκομίας και Περιβαλλοντικής Διαχείρισης:

Οροφοκομία

• Το τμήμα των ορόφων
• Το προσωπικό και τα καθήκοντα του τμήματος
• Εξοπλισμός δωματίων
• Προδιαγραφές επίπλων -λινών -υλικών
• Επικοινωνία με πελάτες.
• Ασφάλεια / προστασία

Περιβαλλοντική Διαχείριση

• Πράσινος Τουρισμός - Αειφόρος Ανάπτυξη
• Κλιματική Αλλαγή
• Πράσινες διακοπές
• Πράσινες δραστηριότητες
• Εξοικονόμηση ενέργειας και ελαχιστοποίηση ενεργειακού αποτυπώματος
• Πρότυπα Συστημάτων Περιβαλλοντικής Διαχείρισης

Εργασιακές Σχέσεις

• Αρχές εργασιακών σχέσεων
• Οργάνωση εργασίας
• Χαρακτηριστικά ατόμου και οργανωσιακή συμπεριφορά
• Διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού
• Εξελίξεις και συνέπειες στο πλαίσιο της εργασίας
• Αναζήτηση εργασίας και η επιλογή προσωπικού από την επιχείρηση

Υγιεινή και Ασφάλεια Εργαζομένων

• Η σημασία της Υγιεινής
• Υγιεινή των χώρων και Ατομική
• Υγειονομικός έλεγχος και εφαρμογή του κανονισμού
• Κοινωνική Υγιεινή και κρατική μέριμνα

Αγγλικά

• Ορολογίες και εκφράσεις επικοινωνίας

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση 

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Λινοθηκάριων TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που φροντίζει για τη σωστή διαχείριση του ιματισμού μιας ξενοδοχειακής επιχείρησης καθώς και για τον εξοπλισμό του τμήματος πλυντηρίου – λινοθήκης με όλα τα απαραίτητα υλικά, συμβάλλοντας με τις υπηρεσίες του/της στην άνετη διαμονή των πελατών σε ένα καθαρό και υγιεινό περιβάλλον.

​​​​​​​Το σχήμα λινοθηκάριος TÜV HELLAS έχει δύο διαβαθμίσεις:

• Λινοθηκάριος - Βασικό Επίπεδο & –Προχωρημένο Επίπεδο

Το βασικό επίπεδο αφορά κυρίως στο γνωστικό υπόβαθρο που πρέπει να έχει κάποιος στην ειδικότητα ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί στις πραγματικές εργασίες του επαγγελματία και είναι εισαγωγικό ενώ το προχωρημένο αφορά στις ικανότητες που πρέπει να επιδείξει ο επαγγελματίας εφόσον κατέχει αντίστοιχη εμπειρία. Στην περίπτωση του προχωρημένου μόνο, θα αναφέρεται ρητά επί του πιστοποιητικού.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

•  Διαδικασία παραλαβής, ταξινόμησης, παράδοσης ιματισμού προς καθάρισμα και διαχείρισής του
• Διαδικασία καθαρισμού και πλύσης ιματισμού, στοιχειώδεις τεχνικές γνώσεις χειρισμού μηχανών καθαρισμού και τρόπος αντιμετώπισης φθαρμένων λινών
• Διαδικασία ελέγχου του χώρου ευθύνης του/της και τρόπος αντιμετώπισης των απολεσθέντων αντικειμένων,
• Ασφάλεια και υγεία στην εργασία (Α & ΥΕ).

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και πρακτική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Σερβιτόρος TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία, ο οποίος γνωρίζοντας την εστιατορική τέχνη και τους κανόνες γαστρονομίας-οινολογίας, σερβίρει φαγητά και ποτά στους πελάτες που συχνάζουν σε χώρους εστίασης-αναψυχής (ξενοδοχεία, εστιατόρια, επιχειρήσεις κέτερινγκ, αναψυκτήρια, λέσχες, οργανισμούς, καφετέριες κ.λπ.) εφαρμόζοντας με ευπρέπεια και ευγένεια, τους κανόνες σερβιρίσματος.

​​​​​​​Το σχήμα σερβιτόρος TÜV HELLAS έχει δύο διαβαθμίσεις:

• Σερβιτόρος - Βασικό Επίπεδο & - Προχωρημένο Επίπεδο

Το βασικό επίπεδο αφορά κυρίως στο γνωστικό υπόβαθρο που πρέπει να έχει κάποιος στην ειδικότητα ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί στις πραγματικές εργασίες του επαγγελματία και είναι εισαγωγικό ενώ το προχωρημένο αφορά στις ικανότητες που πρέπει να επιδείξει ο επαγγελματίας εφόσον κατέχει αντίστοιχη εμπειρία. Στην περίπτωση του προχωρημένου μόνο, θα αναφέρεται ρητά επί του πιστοποιητικού.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Καθαριότητα  του χώρου εργασίας, τήρηση προδιαγραφών καθαριότητας και υγιεινής και ασφάλειας των παρεχόμενων παρασκευασμάτων στον χώρο εργασίας.

• Κανόνες διεθνών προτύπων υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων και χώρων εστίασης (HACCP).

  Διαδικασίες μυοκτονίας και απεντόμωσης

  Κατηγορίες απορρυπαντικών, απολυμαντικών και αναλώσιμου εξοπλισμού καθαρισμού.

   

• Αναγνώριση και αναφορά τεχνικών βλαβών και φθορών στον χώρο ευθύνης του και στον εξοπλισμό εργασίας του.

• Γνώση λειτουργίας και συντήρησης εξοπλισμού.

   

• Παραλαβή σκευών και ειδών εστίασης από το πλυντήριο και τακτοποίησή τους σε προεπιλεγμένους χώρους. Σύνταξη και τοποθέτηση των τραπεζοκαθισμάτων κατά τρόπο που επιβάλλεται από την εκάστοτε εκδήλωση. Παραλαμβάνει τα λινά εστίασης από τους κατάλληλους χώρους.

• Τρόπος φύλαξης και τακτοποίησης ειδών εστίασης.

  Οργάνωση του χώρου εστίασης ανάλογα την εκάστοτε εκδήλωση.

  Διαχείριση λινών.

   

• Φιλική επικοινωνία στα πλαίσια των επαγγελματικών καθηκόντων του και σωστή υποδοχή των πελατών. Σωστή εξυπηρέτησή τους στην διάρκεια παραμονής στο χώρο εστίασης.

• Τρόπος υποδοχής, ενημέρωσης και αντιμετώπισης πελατών.

   

• Σωστός και επαγγελματικός τρόπος λήψης παραγγελίας και σερβιρίσματος εδεσμάτων και ποτών, σύμφωνα πάντα με τον ενδεικνυόμενο τρόπο κατά περίπτωση. Διαμορφώνει το χώρο για την επόμενη λειτουργία βάσει προδιαγεγραμμένων αναγκών.

• Τρόπος εξυπηρέτησης πελατών (λήψη παραγγελίας, σερβίρισμα κτλ).

   

• Γνωρίζει τους διαφορετικούς τρόπους πληρωμών ανάλογα με το είδος της επιχείρησης (εστιατόριο ανεξάρτητο ή ξενοδοχείου) και του μενού (buffet, table d’haute, a la carte).  Προσκομίζει τον λογαριασμό στους πελάτες όταν τον ζητήσουν και εισπράττει το αντίτιμο.

• Τρόποι πληρωμής

   

• Αποσύρει όλα τα χρησιμοποιημένα και μη χρησιμοποιημένα σκεύη από τον χώρο εστίασης – αναψυχής και αναδιαμορφώνει το χώρο εστίασης για επόμενη χρήση.

• Τρόπος μαζέματος του χώρου εστίασης

   

• Τήρηση απαιτούμενων μέτρων ατομικής υγιεινής, ασφάλειας, αποφυγής ατυχήματος και εμφάνισης.
• Μέτρα ατομικής υγιεινής

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Επαγγελματίας Καθαριστής TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που φροντίζει για την καθαριότητα και τακτοποίηση των εσωτερικών και εξωτερικών χώρων ενός Τουριστικού καταλύματος ή άλλης επιχείρησης, προσφέροντας στους πελάτες μια άνετη διαμονή σε ένα καθαρό, υγιεινό, άνετο και ήσυχο περιβάλλον.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Ασφάλεια και υγεία στην εργασία (Α & ΥΕ),
• Γνωρίζει τα Mέσα, τεχνικές και εργαλεία καθαρισμού επιφανειών και εξοπλισμού
• Γνωρίζει το Χειρισμό Ηλεκτρικού-Μηχανοκίνητου Εξοπλισμού καθαρισμού
• Γνωρίζει τον Χειρισμό Χειροκίνητου, Κινητού και Σταθερού Εξοπλισμού
• Γνωρίζει τη χρηστικότητα και αξιοποιεί το Καρότσι Εργασίας
• Γνωρίζει την τήρηση των Σχετικών Διαδικασιών (Διοικητικές και Εργασιακές)

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Υπάλληλος Υποδοχής / Εξυπηρέτησης TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που εξασφαλίζει την αποτελεσματική διεκπεραίωση των εργασιών άφιξης – υποδοχής – αναχώρησης του πελάτη καθώς και των υπηρεσιών παροχής διευκολύνσεων κατά τη διαμονή ώστε να ικανοποιούνται οι ανάγκες και επιθυμίες αυτού, στο πλαίσιο της Πολιτικής Παροχής Υπηρεσιών Υποδοχής και Διαμονής Πελατών της Επιχείρησης.

Υποσχήματα/Εξειδικεύσεις

Με εξειδίκευση στην Εξυπηρέτηση πελατών και ανάδειξη τουριστικής εμπειρίας (Guest Experience Expert in Tourism)

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Ορθή ατομική εμφάνιση στο πλαίσιο της καλαισθησίας και επαγγελματισμού
• Προγράμματα επεξεργασίας κειμένου, καταχώρησης δεδομένων, ξενοδοχειακό πρόγραμμα κρατήσεων
• Συμφωνίες μεταξύ ξενοδοχείου και τουριστικών γραφείων και τουριστικών οργανισμών καθώς και τις επιμέρους διαφορές των συμφωνιών αυτών μεταξύ τους
• Σωστή ομιλία προς τον πελάτη και ενεργητική ακρόασης,
• Όλοι οι δυνητικοί τρόποι πληρωμή
• Διαδικασίες σε ό,τι αφορά στην εξυπηρέτηση ενός πελάτη σε ένα ξενοδοχείο και δεν σχετίζεται με πληρωμή

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Στέλεχος Τουριστικού Γραφείου TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που φροντίζει για την οργάνωση της μετακίνησης, διαμονή/φιλοξενίας και ψυχαγωγίας μεμονωμένων ή/και ομάδων φιλοξενουμένων – επισκεπτών, εσωτερικού και εξωτερικού τουρισμού. Συνδράμει στην επίτευξη στόχων της επιχείρησης ή του γραφείου που εργάζεται, αναφορικά με την προώθηση τουριστικών προϊόντων, βοηθώντας στην οργάνωση και διοίκηση.

Υποσχήματα / Εξειδικεύσεις
1.    Υπάλληλος τουριστικού γραφείου
2.    Στέλεχος διοίκησης & οικονομίας στον τουριστικό τομέα
 

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Ελληνική και παγκόσμια τουριστική γεωγραφία,
• Χρήση συστημάτων G.D.S
• Γνώση αεροπορικού εισιτήριου: λειτουργία, κανονισμοί και νομοθετικό πλαίσιο
• Διεξαγωγή πωλήσεων, Διεργασίες και διαδικασίες με άλλους συμβαλλόμενους του τουριστικού κλάδου
• Γνώση ναυτιλιακού εισιτήριου: λειτουργία, κανονισμοί και νομοθετικό πλαίσιο
• Διακρίσεις και λειτουργίες τουριστικών γραφείων
• Οργάνωση & λειτουργία τουριστικού γραφείου
• Αντιπροσώπευση και Προώθηση Τουριστικών Υπηρεσιών
• Δημιουργία Πακέτων Διακοπών (Package Tours/Holidays)
• Υπηρεσίες που μπορούν να καταναλωθούν από Individuals & Groups,
• Υπηρεσίες και πληροφορίες για ταξίδια στο εσωτερικό και εξωτερικό Υπηρεσίες για ταξίδια αναψυχής, επαγγελματικά, συνέδρια & κίνητρων.

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση, γνώση χειρισμού Η/Υ και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Υπάλληλος Κρατήσεων Καταλυμάτων TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που απασχολείται σε τουριστικά καταλύματα και παρέχει υπηρεσίες και διευκολύνσεις δέσμευσης χώρων (δωματίων) βάσει της ρητής ή συναγόμενης ανάγκης και επιθυμίας του πελάτη.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Επαγγελματική συμπεριφορά και εξυπηρέτηση πελατών
• Γνώση Συμβολαίων (Ιδιωτικών Συμφωνητικών Μεταξύ Πρακτορείου και Ξενοδοχείου)
• Επίγνωση Ανέσεων και Εγκαταστάσεων Ξενοδοχείου

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική και Πρακτική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Ειδικός Οργάνωσης και Λειτουργίας Μικρών & Τουριστικών Επιχειρήσεων TÜV HELLAS αφορά σε έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που παρέχει υπηρεσίες στο διοικητικό τομέα μιας μικρής ή/και τουριστικής επιχείρησης και χρησιμοποιεί σύγχρονα μέσα και πρακτικές προκειμένου να συντονίσει, συστηματοποιήσει και οργανώσει τις διοικητικές λειτουργίες της επιχείρησης αυτής.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Διοίκηση και Διεύθυνση, Marketing
•  Πωλήσεις τουριστικών επιχειρήσεων
• Υποδοχή – Κρατήσεις, F&B
• Οροφοκομία και συντήρηση,
• Προμήθειες και προδιαγραφές
• Διαχείριση αποθέματος και λειτουργία αποθήκης

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση 

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Στέλεχος Ανάπτυξης Οινοτουρισμού TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία ικανό να αναπτύξει τουριστικές δράσεις και προγράμματα που σχετίζονται με την διαδικασία της παραγωγής του κρασιού. Αναλαμβάνει τις διαδικασίες από το στάδιο της έρευνας και του σχεδιασμού μίας οινοτουριστικής εμπειρίας μέχρι την ανάπτυξη και προώθησή τους στην αγορά.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

Γενικά Στοιχεία Αμπελουργίας - Οίνου

• Η άμπελος
• Κατηγορίες κρασιών
• Σερβίρισμα και θερμοκρασίες

 Βασικές Γνώσεις Τουρισμού

• Είδη Τουρισμού
• Αειφόρος Τουρισμός
• Εναλλακτικός τουρισμός και μορφές τουρισμού

Έννοιες Οινικού Τουρισμού – Οινοτουρισμού

• Οινικός τουρισμός στην Ελλάδα και Διεθνώς
• Γευσιγνωσία

Οι Δρόμοι του Κρασιού

• Οι δρόμοι του κρασιού στην Ελλάδα
• Πολιτιστικές Διαδρομές

Βασικές Έννοιες και διαδικασίες Marketing οινοτουριστικού προϊόντος

• Στρατηγική μάργκετινγκ για την ανάπτυξη οινοτουρισμού
• Wine Branding

Νέες Τεχνολογίες και Οινοτουρισμός

• Τεχνητή νοημοσύνη
• Νέες τεχνολογίες στην διαδικασία οινοποίησης
• Κοινωνικά μέσα

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική  εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Υπεύθυνος Βιώσιμης Λειτουργίας Τουριστικών Επιχειρήσεων TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που παρέχει διοικητικές και οργανωτικές υπηρεσίες σε τουριστικές επιχειρήσεις με γνώμονα τη βιωσιμότητά τους.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)

• Γενικές Γνώσεις Τουρισμού
• Ορολογίες Τουρισμού
• Εναλλακτικός Τουρισμός
• Ειδικές μορφές Τουρισμού

• Τουριστική Βιωσιμότητα
• Αειφορία στον τουρισμό
• Ο ρόλος της τουριστικής βιωσιμότητας στη διαχείριση προορισμών
• Ανάπτυξη τουριστικών προορισμών

• Επιπτώσεις Τουριστικής Ανάπτυξης
• Οικονομικές επιπτώσεις τουρισμού σε μια περιοχή
• Κοινωνικές επιπτώσεις της τουριστικής ανάπτυξης
• Περιβαλλοντικές επιπτώσεις και βιωσιμότητα

• Ξενοδοχειακό προϊόν / Περιβάλλον
• Βιώσιμη διαχείριση ξενοδοχείων
• Ενεργειακή απόδοση και περιβαλλοντικές πρακτικές στα ξενοδοχεία
• Προγράμματα ανακύκλωσης

• Στρατηγικές Ανάπτυξης Βιώσιμου Τουρισμού
• Ενσωμάτωση της βιωσιμότητας στις στρατηγικές ανάπτυξης τουριστικών προορισμών
• Κοινοτική συμμετοχή και τοπική ανάπτυξη
• Τουριστικός Σχεδιασμός

• Οικολογικά Σήματα και Πιστοποιήσεις
• Ενσωμάτωση της βιωσιμότητας στις στρατηγικές ανάπτυξης τουριστικών προορισμών
• Κοινοτική συμμετοχή και τοπική ανάπτυξη
• Τουριστικός Σχεδιασμός

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Εμψυχωτής Τουριστικών Υπαίθριων Δραστηριοτήτων Αναψυχής TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που ασχολείται με την προετοιμασία, τη διοργάνωση και την εμψύχωση τουριστών, υλοποιώντας υπαίθριες ψυχαγωγικές, καλλιτεχνικές, παιδαγωγικές και αθλητικές δραστηριότητες, οι οποίες απευθύνονται σε κάθε ηλικιακή κατηγορία.

Υφίστανται επίπεδα πιστοποίησης:

Βασικό και Προχωρημένο. Το βασικό επίπεδο αφορά κυρίως το γνωστικό υπόβαθρο που πρέπει να έχει κάποιος στην ειδικότητα, ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί στις καθημερινές εργασίες ενώ το προχωρημένο περιλαμβάνει επιπλέον γνώσεις που πρέπει να κατέχει ο Εμψυχωτής Τουριστικών Υπαίθριων Δραστηριοτήτων Αναψυχής για να ανταπεξέλθει στην αγορά εργασίας. Στην περίπτωση του προχωρημένου μόνο, θα αναφέρεται ρητά επί του πιστοποιητικού.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus) Βασικό

Υπαίθριο Περιβάλλον

• Εισαγωγή στις Τουριστικές Υπαίθριες Δραστηριότητες Αναψυχής (Τ.Υ.Δ.Α.)
• Δημοφιλείς Τ.Υ.Δ.Α.
• Κινητική αναψυχή
• Περιβάλλον – γεωμορφολογία – ανθρωπογενές περιβάλλον
• Περιβάλλον – ευαισθητοποίηση – πράσινες υπηρεσίες – αειφορία
• Τουρισμός Υπαίθρου
• Μετεωρολογία και τοπογραφία

Επάγγελμα: Υπεύθυνος Ψυχαγωγικών δραστηριοτήτων

• Επάγγελμα Εμψυχωτής Τ.Υ.Δ.Α. – προσόντα - εκπαίδευση
• Εφαρμοσμένη φυσιολογία – όρια ανθρώπινης λειτουργίας
• Εφαρμοσμένη ψυχολογία – συμπεριφορά – ρίσκο - περιπέτεια
• Επικοινωνία – διαχείριση σχέσεων με πελάτες
• Δυναμική ομάδας – συνεργατικά παιχνίδια
• Υπηρεσίες – Προϊόντα – Επικοινωνία- Ποιότητα Υπηρεσιών
• Σχεδιασμός – Οργάνωση Διαχείριση Προγραμμάτων Operation

Βασικές Αρχές Ασφάλειας Προγραμμάτων Τουριστικών Υπαίθριων Δραστηριοτήτων

• Νομοθεσία/ Δικαιώματα Πελάτη
• Βασικές Αρχές Ασφάλειας σε Υπαίθριες Δραστηριότητες Αναψυχής- Risk Management
• Διαχείριση κρίσεων – έκτακτες καταστάσεις
• Πρώτες βοήθειες

Γενικά Τεχνικά Χαρακτηριστικά και Διαχείριση Υλικών / Εξοπλισμού

• Ειδικός Τεχνικός Εξοπλισμός
• Διαχείριση Υλικών

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)  Προχωρημένο

Όλα τα παραπάνω και επιπλέον :

Εξυπηρέτηση / συναλλαγή με άτομα με αναπηρία ή/ και χρόνιες παθήσεις

• Ιατρικό μοντέλο
• Ορολογία για την αναπηρία βάσει της δικαιωματικής προσέγγισης
• Εξυπηρέτηση / συναλλαγή στη πράξη
• Εξυπηρέτηση ατόμων με αναπηρία – παροχή εξειδικευμένων υπηρεσιών και διευκολύνσεων

Αγγλικά Language function 

• Outdoor Destination Activities
• Adventure Vacations
• Equipment and Facilities for Outdoor and Adventure Activities
• Geographical Features/ Weather Conditions Language function
• First Aid Kit / Safety
• Ecotourism and Environmental Sustainability

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Στέλεχος Λουτροθεραπείας & Θαλασσοθεραπείας SPA TÜV HELLAS αφορά έναν εξειδικευμένο επαγγελματία που εξασφαλίζει την αποτελεσματική εφαρμογή θεραπευτικών μεθόδων που βασίζονται στην αξιοποίηση των φυσικών και χημικών ιδιοτήτων του νερού, καθώς και με την μεθοδική χρήση των λουτρών για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων.

Υφίστανται επίπεδα πιστοποίησης Βασικό και Προχωρημένο.

Το βασικό επίπεδο αφορά κυρίως το γνωστικό υπόβαθρο που πρέπει να έχει κάποιος στην ειδικότητα ώστε να μπορεί να ανταποκριθεί στις καθημερινές εργασίες και είναι εισαγωγικό ενώ το προχωρημένο περιλαμβάνει επιπλέον γνώσεις που πρέπει να κατέχει ο Στέλεχος Λουτροθεραπείας & Θαλασσοθεραπείας SPA για να ανταπεξέλθει στην αγορά εργασίας. Στην περίπτωση του προχωρημένου μόνο, θα αναφέρεται ρητά επί του πιστοποιητικού.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus) Βασικό

Μορφές Λουτροθεραπείας/ Θαλασσοθεραπείας - SPA

• Τμήματα και Φυσικές Μέθοδοι θεραπείας
• Μορφές Λουτροθεραπείας & Θαλασσοθεραπείας
• Σύνταξη προγράμματος Λουτροθεραπείας & Θαλασσοθεραπείας
• Εξυπηρέτηση ατόμων με αναπηρία

Βασικές αρχές Θαλασσοθεραπείας και ιαματικής Λουτροθεραπείας

• Ιστορία και Αρχές Θαλασσοθεραπείας και Λουτροθεραπείας
• Ιαματικές Πηγές της Ελλάδας
• Φαρμακολογικές ιδιότητες ιαματικών νερών και προϊόντων αυτών
• Χαρακτηριστικά Μεταλλικών Πηγών
• Γεωγραφική κατανομή ιαματικών πηγών

Οργάνωση και Διοίκηση Υδρολουτροθεραπευτηρίων

• Γνωριμία με βασικούς ορισμούς
• Βασικές αρχές διοίκησης/ management λουτροθεραπευτηρίων
• Εγκαταστάσεις ειδικής τουριστικής υποδομής ιαματικού τουρισμού
• Τεχνικές προδιαγραφές λουτροθεραπευτηρίων
• Υγιεινή και ασφάλεια εγκαταστάσεων
• Πρώτες Βοήθειες

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus)  Προχωρημένο

Όλα τα παραπάνω και επιπλέον 

Εργασιακές Σχέσεις 

• Θεμελιώδεις αρχές εργασιακών σχέσεων
• Οργάνωση εργασίας και Εργασιακές Σχέσεις
• Διαχείριση ανθρώπινου δυναμικού
• Εξελίξεις και συνέπειες στο πλαίσιο της εργασίας
• Η αναζήτηση εργασίας και η επιλογή προσωπικού από την επιχείρηση

Περιβάλλον και ποιότητα ζωής 

• Πράσινος Τουρισμός – αειφόρος ανάπτυξη
• Κλιματική Αλλαγή – Φαινόμενο θερμοκηπίου – Τρύπα όζοντος
• Χρήση και εξοικονόμησης ενέργειας
• Χρήση και εξοικονόμηση νερού
• Καλλυντικές ουσίες και περιβάλλον
• Ελαχιστοποίηση ενεργειακού αποτυπώματος
• Πρότυπα Συστημάτων Περιβαλλοντικής Διαχείρισης
• Εφαρμογή Συστήματος Περιβαλλοντικής Διαχείρισης

Αγγλικά Language function 

• Giving instructions, programming
• Recommending services
• Making a Reservation of a Therapy
• Reservation Problems/Appointment overlapping / Dealing with Service complaints
• Cleaning / Changing Spa Area
• Job Interviews

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική  εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση
 

Πεδίο σχήματος (scope)

Το σχήμα Ειδικός Μαγειρικής & Ζαχαροπλαστικής Τέχνης αφορά έναν επαγγελματία που έχει εξειδικευμένες γνώσεις και ασχολείται με τη μαγειρική τέχνη & την παρουσίαση εδεσμάτων, συνδράμει στην οργάνωση της παραγωγής και τέλος ασχολείται με σύγχρονες τάσεις στην ζαχαροπλαστική  τέχνη.

Υφίστανται επίπεδα πιστοποίησης Βασικό και Προχωρημένο. Το βασικό επίπεδο αφορά κυρίως το γνωστικό υπόβαθρο που πρέπει να έχει κάποιος στην ειδικότητα ώστε να μπορεί να βοηθήσει σε ένα  χώρο παρασκευής και να μπορεί να ανταποκριθεί στις καθημερινές εργασίες ενώ το προχωρημένο περιλαμβάνει επιπλέον γνώσεις που πρέπει να κατέχει ένας περισσότερος έμπειρος που έχει κεντρικό ρόλο στον συγκεκριμένο εργασιακό χώρο. Στην περίπτωση του προχωρημένου μόνο, θα αναφέρεται ρητά επί του πιστοποιητικού.

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus) Βασικό

1. Μαγειρική Τέχνη

• Αρτοποιήματα
• Ιστορική ανασκόπηση
• Πρώτες ύλες
• Ζύμες
• Κρέμες
• Γλυκές σάλτσες
• Μαρέγκες
• Σοκολάτα
• Τάρτες / Κέικ / Γλυκά / Παγωτά

2. Ζαχαροπλαστική Τέχνη

• Ιστορική ανασκόπηση
• Χωροταξία της κουζίνας
• Εγκαταστάσεις – Εξοπλισμός
• Μέθοδοι μαγειρέματος
• Προετοιμασία
• Βάσεις στην μαγειρική
• Κοπές
• Σούπες / Σαλάτες / Σάλτσες / Αλιεύματα
• Αυγά
• Ζύμες / ζυμαρικά
• Κρέατα
• Είδη μπουφέ

Γνωστικό πλαίσιο (syllabus) Προχωρημένο

1,2 και επιπλέον

3. Εργασιακές σχέσεις

• Ιεραρχία
• Καθήκοντα

4. Υγιεινή και ασφάλεια Εργαζομένων – HACCP

• Υγιεινή του προσωπικού, του χώρου, των εργαλείων και των υλικών
• Ασθένειες που προκαλούνται από τα τρόφιμα
• Υγεία και ασφάλεια των εργαζομένων στους χώρους εργασίας

5. Γαλλικά

• Ορολογία

Μεθοδολογία εξετάσεων

Θεωρητική εξέταση

Προαπαιτούμενα Πιστοποίησης

Τουλάχιστον Υποχρεωτική εκπαίδευση και τεχνική εκπαίδευση